Cơm Lươn Nhật Bản Nướng Sốt Teriyaki
Cơm Lươn Nhật Bản Nướng Sốt Teriyaki
Giới thiệu món ăn Cơm Lươn Nhật Bản Nướng Sốt Teriyaki
Cơm lươn Nhật Bản nướng sốt Teriyaki là món ăn truyền thống, nổi tiếng trong nền ẩm thực Nhật Bản. Với sự kết hợp giữa lươn nướng thơm lừng và nước sốt Teriyaki đậm đà, món ăn mang đến trải nghiệm vừa thanh tao, vừa đầy đủ dinh dưỡng. Thưởng thức món này không chỉ giúp bạn cảm nhận được hương vị đặc trưng của Nhật Bản mà còn là cách để trải nghiệm nghệ thuật ẩm thực tinh tế, đầy tâm huyết.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian chế biến: 45 phút
Tổng thời gian: 1 giờ
Độ khó: Trung bình
Nguyên liệu (Phần ăn cho 4 người)
- Lươn: 500g
(Chọn lươn tươi, da bóng, chắc thịt để đảm bảo độ ngon ngọt).
- Rượu trắng: 100ml
Giúp loại bỏ mùi tanh và làm đậm đà hương vị.
- Cơm trắng: 4 chén
(Dẻo mềm, giữ ấm để tăng độ ngon khi ăn cùng lươn).
- Giấm: 100ml
(Hỗ trợ làm sạch và làm mềm thịt lươn).
- Rượu Mirin: 70ml
(Loại rượu ngọt dùng trong nấu ăn của Nhật, giúp món ăn có vị ngọt thanh).
- Rượu Sake: 50ml
(Tăng hương thơm và giảm tanh).
- Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
(Thêm chút cay nhẹ, tạo sự cân bằng hương vị).
- Nước tương: 100ml
(Thành phần chính cho nước sốt).
- Đường cát trắng: 30g
(Tạo độ ngọt hài hòa cho sốt Teriyaki).
Dụng cụ cần thiết
- Lò nướng
- Dao sắc
- Nồi nhỏ
- Khay nướng
- Giấy bạc
- Cọ phết sốt
Các bước thực hiện chi tiết
1. Sơ chế lươn sạch nhớt và khử mùi tanh
- Chuẩn bị lươn: Lươn sau khi mua về, rửa sạch với nước, dùng dao bén tách thịt ra khỏi xương, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Khử nhớt: Cho thịt lươn vào tô, thêm 100ml rượu trắng và 100ml giấm. Dùng tay nhẹ nhàng chà xát đều để loại bỏ hoàn toàn chất nhớt và mùi tanh đặc trưng của lươn.
- Rửa sạch và thấm khô: Sau khi rửa sạch với nước, dùng khăn giấy hoặc vải sạch để thấm khô từng miếng lươn.
Mẹo hay:
- Nếu không dùng giấm, bạn có thể thay bằng muối, chà xát khắp thân lươn, sau đó rửa lại với nước cốt chanh.
- Một cách khác là ngâm lươn trong nước ấm (khoảng 60°C) trong 10 phút để giảm nhớt nhanh chóng.
2. Làm sốt Teriyaki
- Nấu rượu và gia vị: Cho 70ml rượu Mirin, 50ml rượu Sake và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào nồi nhỏ. Đun trên lửa vừa khoảng 10 phút để bay hơi bớt cồn, giúp sốt có hương vị đậm đà hơn.
- Thêm nước tương và đường: Khi rượu sôi, thêm vào 100ml nước tương và 30g đường cát trắng. Khuấy đều tay để đường tan hết. Tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại, tạo độ bóng đẹp mắt cho sốt.
- Tắt bếp và để nguội: Sốt sẽ hơi đặc hơn sau khi nguội, phù hợp để phết lên lươn.
3. Nướng lươn lần 1
- Chuẩn bị lò nướng: Làm nóng lò ở 180°C trong 15 phút để nhiệt độ ổn định.
- Chuẩn bị khay nướng: Xếp lươn lên khay nướng có lót sẵn giấy bạc để tránh dính và dễ vệ sinh.
- Phết rượu Sake: Dùng cọ phết một lớp mỏng rượu Sake lên bề mặt miếng lươn để giữ độ ẩm và tăng thêm hương vị.
- Nướng lần 1: Đặt khay vào lò, nướng ở 180°C trong khoảng 5 phút, đến khi lươn săn lại nhưng chưa chín hoàn toàn.
4. Phết sốt và nướng lần 2
- Phết sốt Teriyaki: Lấy khay lươn ra khỏi lò, dùng cọ phết đều nước sốt lên từng miếng lươn.
- Nướng lần 2: Đặt lại khay vào lò, nướng tiếp ở 180°C trong 10 phút. Lươn sẽ dần chín đều, lớp sốt caramel hóa, tạo màu vàng nâu óng ánh và mùi thơm quyến rũ.
5. Hoàn thiện món ăn
- Trang trí và trình bày: Lấy cơm trắng đã chuẩn bị sẵn, múc vào từng chén hoặc đĩa sâu lòng. Rưới một ít sốt Teriyaki lên cơm để tăng hương vị. Sau đó, xếp lươn nướng lên trên cơm, phết thêm chút sốt nếu thích.
- Có thể trang trí thêm với vài lát dưa leo, củ cải muối hoặc rắc ít hành lá thái nhỏ để món ăn thêm phần bắt mắt.
6. Thành phẩm
Cơm lươn Nhật Bản nướng sốt Teriyaki mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo mềm của lươn, vị mặn ngọt hài hòa từ sốt Teriyaki, và độ dẻo thơm của cơm trắng. Từng miếng lươn được phủ đều lớp sốt óng ánh, thơm lừng, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn từ miếng đầu tiên.
Hãy thưởng thức món ăn lúc còn nóng để tận hưởng đầy đủ hương vị tuyệt vời. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình hoặc khi bạn muốn đổi vị với ẩm thực Nhật Bản.
Cơm Lươn Nhật Bản Sốt Teriyaki (Công thức từ người dùng)
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian chế biến: 15 phút
Độ khó: Dễ
Nguyên liệu (Phần ăn cho 4 người)
- Lươn: 1/2 con
- Sốt Teriyaki: 4 muỗng cà phê
- Si rô thốt nốt: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: 2 muỗng cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Mè trắng rang: 1 ít (dùng để rắc lên món ăn)
- Bột hành: 1 muỗng cà phê
- Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
- Bột gừng: 1 muỗng cà phê
- Tỏi: 1 tép (đập dập)
- Cơm trắng: 1 chén (chén ăn cơm, dùng cơm nóng để món ăn thêm ngon)
Mua sốt Teriyaki ở đâu?
Sốt Teriyaki là loại gia vị phổ biến trong các món ăn Nhật Bản. Bạn có thể dễ dàng tìm mua tại:
- Cửa hàng đồ Nhật: Gyomu Japan
- Trang thương mại điện tử: Lazada, Shopee, hoặc các website chính thức như: https://ribetogyomu.com/
Khi mua, hãy chú ý chọn sản phẩm từ thương hiệu uy tín và kiểm tra hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến
1. Sơ chế và ướp thịt lươn
Bước 1:
- Sơ chế lươn: Lươn mua về cần làm sạch kỹ để loại bỏ lớp nhớt và mùi tanh. Cách làm sạch:
- Chà xát lươn với muối hạt, sau đó rửa lại bằng nước cốt chanh.
- Rửa sạch lươn bằng nước ấm để lớp nhớt trôi hết.
Bước 2:
- Sau khi lươn sạch, cắt lươn thành các khúc vừa ăn, lọc bỏ phần xương để dễ thưởng thức.
- Ướp gia vị: Cho lươn vào tô, lần lượt thêm 1 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột gừng. Trộn đều để lươn thấm đều gia vị. Để yên khoảng 10 phút.
Mẹo nhỏ:
- Nếu không thích bột gia vị, bạn có thể dùng hành, tỏi, và gừng tươi băm nhuyễn để ướp.
2. Rim thịt lươn với sốt Teriyaki
Bước 1:
- Làm nóng chảo: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè vào, đợi dầu nóng thì thêm tỏi đập dập. Phi tỏi đến khi vàng và thơm.
Bước 2:
- Cho lươn đã ướp vào chảo, đảo đều tay. Xào lươn trên lửa vừa đến khi thịt lươn săn lại và dậy mùi thơm, sau đó trút ra đĩa.
Bước 3:
- Chuẩn bị sốt: Vẫn dùng chảo đó, cho 4 muỗng cà phê sốt Teriyaki, 2 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê si rô thốt nốt vào. Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 3-5 phút.
Bước 4:
- Cho lươn vào lại chảo, rim với lửa nhỏ để sốt thấm đều. Dùng muỗng hoặc đũa đảo nhẹ nhàng để tránh làm vỡ miếng lươn.
- Khi nước sốt bắt đầu cạn và sánh lại, rắc mè trắng rang lên. Tắt bếp.
Mẹo:
- Bạn có thể gia giảm lượng sốt Teriyaki và si rô tùy theo sở thích, nếu thích vị ngọt hơn có thể thêm si rô thốt nốt hoặc mật ong.
3. Thành phẩm
Món cơm lươn Nhật Bản sốt Teriyaki có hương vị đặc trưng của nước sốt thơm ngọt, thịt lươn mềm, béo ngậy, hòa quyện cùng cơm trắng nóng hổi.
Bạn có thể thưởng thức theo hai cách:
- Ăn kèm cơm nóng: Cho cơm trắng vào chén, xếp lươn lên trên, rưới phần nước sốt còn lại. Trang trí với ít mè trắng rang để tăng phần hấp dẫn.
- Làm sushi lươn: Dùng cọng hành trụng qua nước sôi để buộc cơm và lươn thành từng phần nhỏ. Cách này phù hợp nếu bạn muốn biến tấu cho bữa ăn thêm phần thú vị.
Mẹo chọn lươn tươi ngon
- Hình dáng: Chọn lươn có thân thon dài, da mịn, phần bụng màu vàng và lưng đen. Lươn này thường là lươn đồng, thịt chắc và ngon hơn lươn nuôi.
- Trọng lượng: Chọn lươn không quá lớn, thường những con quá lớn là lươn nuôi, thịt nhão, không dai ngon như lươn đồng.
- Tươi sống: Nên mua lươn còn sống, khi chạm vào thấy lươn quẫy mạnh, da không có vết thương.
Mẹo thực hiện thành công
- Sơ chế kỹ: Lươn là loại hải sản có nhớt và mùi tanh đặc trưng, cần sơ chế cẩn thận để đảm bảo món ăn thơm ngon.
- Gia vị: Không nên ướp lươn với nước mắm hoặc gừng vì có thể làm mất đi mùi vị tự nhiên của món ăn.
- Nhiệt độ: Khi rim lươn, không để lửa quá to, tránh làm sốt cháy khét và thịt lươn khô cứng.
Thưởng thức
Món cơm lươn Nhật Bản sốt Teriyaki sẽ khiến bạn mê mẩn với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mặn của sốt và độ béo bùi của thịt lươn. Một bữa cơm ngon miệng, ấm cúng và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình bạn!
