2 cách làm cơm nắm Nhật Bản (Onigiri) Đơn Giản Đậm Hương Vị Truyền Thống

Cơm nắm Nhật Bản (Onigiri) là một món ăn truyền thống nổi tiếng tại xứ sở hoa Anh Đào, được làm từ cơm trắng nắm thành hình tam giác, tròn hoặc hình trụ, bọc ngoài bằng rong biển Nori. Đây là món ăn dễ dàng mang theo, tiện lợi và đầy đủ dinh dưỡng, thường được dùng làm bữa ăn nhẹ hoặc thức ăn nhanh trong các buổi dã ngoại, picnic. Với sự đa dạng về nhân như cá hồi, umeboshi (mận ngâm Nhật) hay cá ngừ mayo, Cơm nắm Nhật Bản không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Nguyên liệu (cho 4 người):

Gạo sống: 2.5 chén
Nước lọc: 3 chén
Rong biển Nori: 6 miếng
Muối kosher: 6 gr
Cá hồi muối: 250 gr
Cá bào Okaka: 130 gr
Cá ngừ Mayo: 250 gr
Umeboshi (mận ngâm Nhật): 4 trái
Tảo Kombu: 400 gr
Hạt mè trắng (rang): 13 gr
Xì dầu: 2.5 muỗng canh
Sốt mayonnaise Nhật Bản: 2.5 muỗng canh

1. Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị gạo:

Đổ gạo vào một tô lớn, thêm nước vào và nhẹ nhàng rửa gạo theo chuyển động tròn để loại bỏ bụi bẩn và tinh bột dư thừa.
Chắt nước dơ đi và lặp lại quy trình này khoảng 3-4 lần, đến khi nước rửa trở nên trong.
Ngâm gạo trong nước sạch khoảng 30 phút để hạt gạo hút đủ nước, giúp cơm dẻo và mềm hơn sau khi nấu.
Sau khi ngâm, rây gạo để ráo nước và để yên ít nhất 15 phút trước khi nấu.

Chuẩn bị cá hồi:

Rắc đều muối kosher lên cả hai mặt của miếng phi lê cá hồi, nhẹ nhàng xoa để muối thấm đều.
Đặt cá hồi lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 25 phút hoặc đến khi cá chín vàng, tỏa mùi thơm hấp dẫn.
Khi cá nguội, dùng tay hoặc nĩa tách cá thành từng miếng nhỏ, loại bỏ xương và da. Đặt cá đã sơ chế vào bát riêng.

Chuẩn bị umeboshi (mận ngâm Nhật):

Đặt mỗi quả umeboshi lên một tấm bọc nhựa sạch. Gập đôi lớp bọc lại, bóp nhẹ để đẩy hạt ra ngoài.
Nhẹ nhàng lấy hạt ra và giữ lại phần thịt mận ngâm, để riêng làm nhân cơm nắm.

Chuẩn bị cá bào Okaka:

Cho katsuobushi (cá bào khô) vào một tô nhỏ, thêm 2 muỗng canh nước tương và trộn đều.
Để cá bào ngấm gia vị trong vài phút, tạo nên hỗn hợp nhân đậm đà, thơm ngon.

Chuẩn bị cá ngừ Mayo:

Mở hộp cá ngừ, chắt hết phần nước thừa rồi cho cá vào bát.
Thêm vào bát 2 muỗng canh sốt mayonnaise Nhật Bản và 1/2 muỗng canh nước tương. Dùng thìa trộn đều đến khi hỗn hợp mịn màng, béo ngậy.

2. Nấu cơm

Bước 1: Đong gạo và nước

Cho phần gạo đã sơ chế vào một chiếc nồi đáy dày, sau đó thêm nước theo đúng tỷ lệ. Đậy kín nắp nồi để giữ nhiệt và hơi nước trong quá trình nấu.

Bước 2: Đun cơm

Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa vừa đến khi nước trong nồi sôi (khoảng 5-7 phút).
Khi nước bắt đầu sôi mạnh, giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và tiếp tục nấu trong khoảng 12-13 phút, hoặc cho đến khi nước cạn hoàn toàn.

Bước 3: Ủ cơm

Tắt bếp nhưng vẫn để nồi kín nắp thêm 10 phút. Giai đoạn này giúp hơi nóng phân tán đều, làm cơm chín đều và mềm hơn.

Bước 4: Xới cơm

Mở nắp nồi, dùng muỗng hoặc thìa gỗ xới nhẹ nhàng từ dưới lên để cơm tơi và không bị vón cục.
Trút cơm ra đĩa lớn hoặc thố đựng để làm nguội bớt, chuẩn bị cho bước nắm cơm.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích cơm dẻo hơn, có thể đậy một chiếc khăn sạch lên nồi trong khi ủ để giữ độ ẩm.

3. Nắm cơm Onigiri

Cách 1: Nắm cơm trực tiếp bằng tay

Bước 1: Chuẩn bị tay

Rửa tay sạch sẽ và lau khô, sau đó làm ướt cả hai tay bằng nước sạch.
Lấy một ít muối kosher, chà xát đều trong lòng bàn tay để muối bao phủ khắp bề mặt. Điều này giúp cơm không dính tay và tăng thêm hương vị cho cơm nắm.

Bước 2: Định hình cơm

Lấy khoảng 1/3 chén cơm ấm (không quá nóng để tránh bỏng tay) và đặt vào lòng một bàn tay.
Dùng ngón tay tạo một lõm nhỏ ở giữa nắm cơm. Đặt nhân, như umeboshi (mận ngâm Nhật), cá hồi, hoặc nhân cá bào Okaka, vào lõm này.
Dùng cơm bọc kín nhân bằng cách thêm một chút cơm phủ lên trên.

Bước 3: Tạo hình tam giác

Dùng cả hai tay nhẹ nhàng xoay và nắn cơm để tạo thành hình tam giác đặc trưng của Onigiri.
Mỗi lần xoay là 120 độ, thực hiện xoay 3 lần để hoàn thành một vòng, đảm bảo cơm nắm chặt và đều.

Bước 4: Thêm rong biển và trang trí

Quấn một miếng rong biển Nori quanh phần cơm nắm, vừa giúp giữ hình dáng vừa tạo điểm nhấn.
Có thể đặt lên trên đỉnh cơm nắm một chút cá hồi ướp muối, umeboshi, nhân Okaka trộn, kombu, hoặc cá ngừ mayo để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ.

Cách 2: Nắm cơm bằng khăn hoặc màng nhựa

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ

Cắt một miếng bọc nhựa (hoặc sử dụng khăn sạch), đặt vào bên trong một bát nhỏ hoặc cầm trực tiếp trên tay.

Bước 2: Định hình cơm

Cho một lượng cơm vừa đủ (khoảng 1/3 chén) lên bề mặt bọc nhựa.
Rắc thêm muối kosher lên cơm nếu muốn bảo quản lâu hơn và tăng vị đậm đà.
Đặt nhân vào giữa cơm, sau đó dùng bọc nhựa kéo các góc lại, bọc kín và nhẹ nhàng nắn thành hình tam giác.

Bước 3: Trang trí và hoàn thiện

Sau khi cơm đã được tạo hình, tháo bọc nhựa ra và quấn thêm rong biển Nori để giữ chắc cơm.
Bạn cũng có thể trang trí với một ít nhân cá hồi, umeboshi, hoặc Okaka trên bề mặt để cơm nắm trông hấp dẫn hơn.

Mẹo:

Làm việc với cơm khi còn ấm giúp dễ tạo hình hơn.
Nếu muốn thử nhiều hương vị, bạn có thể kết hợp các loại nhân khác nhau trong một mẻ cơm nắm! 😊

4. Thành phẩm

Những nắm cơm Onigiri, hay còn gọi là cơm nắm Nhật Bản, được tạo hình khéo léo, gọn gàng với lớp cơm mềm dẻo bao bọc nhân thơm ngon bên trong. Sự kết hợp hài hòa giữa hương vị của cơm ấm, rong biển Nori giòn tan, và nhân như umeboshi, cá hồi, hay cá ngừ mayo sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản đúng điệu.

Onigiri không chỉ là một món ăn nhẹ tiện lợi mà còn chứa đựng sự tinh tế trong từng chi tiết, từ cách nắm chặt cơm đến việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn nhanh gọn, giàu năng lượng và đầy hương vị. Chúc bạn thưởng thức thật ngon miệng! 😊

Cơm nắm Nhật Bản (Onigiri) là gì?

Cơm nắm là một món ăn truyền thống nổi tiếng tại Nhật Bản, được yêu thích nhờ sự tiện lợi và giá trị dinh dưỡng cao. Đây không chỉ là biểu tượng đặc trưng của ẩm thực Nhật mà còn thể hiện sự sáng tạo trong cách chế biến món ăn.

Món ăn này thường được làm từ cơm hấp, tạo hình thành các khối tam giác, tròn hoặc trụ, và được bọc bên ngoài bằng rong biển khô Nori, mang đến hương vị thơm ngon khó quên.

Mẹo làm cơm nắm Nhật Bản (Onigiri) hoàn hảo:

Vì cơm nắm thường được làm bằng tay trần, hãy đảm bảo vệ sinh tay sạch sẽ bằng cách rửa kỹ và lau khô bằng khăn sạch trước khi thực hiện. Điều này giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ cơm nắm luôn tươi ngon.
Sử dụng nồi đáy dày để nấu cơm sẽ giúp cơm chín đều và giữ nhiệt tốt hơn, tạo nền tảng lý tưởng cho món ăn.
Onigiri là lựa chọn hoàn hảo để đổi mới khẩu vị trong bữa ăn hằng ngày với cách chế biến nhanh gọn, sáng tạo.
Khi nắm cơm, hãy sử dụng lực vừa đủ; nắm quá chặt sẽ làm cơm bị cứng, mất đi độ mềm dẻo vốn có.